Yenilebilen Yabani Mantar Morchella esculenta (L.) Pers.’nın Besinsel Kalitesi ve Biyoaktif Özelliklerinin Değerlendirilmesi

dc.authorid0000-0002-7732-106Xen_US
dc.contributor.authorAcay, Hilal
dc.date.accessioned2021-06-09T11:59:58Z
dc.date.available2021-06-09T11:59:58Z
dc.date.issued2018en_US
dc.departmentMAÜ, Fakülteler, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümüen_US
dc.description.abstractTürkiye zengin ve yenilebilen bir makrofungus çeşitlilğine sahiptir. Bu çalışma, Mardin’de doğal olarak yetişen Morchella esculenta (L.) Pers.’nın kimyasal kompozisyonu, yağ asitleri, aminoasitleri ve biyoaktif özellikleri içeren parametreleri belirlemeyi amaçlamaktadır. Protein, karbonhidrat, yağ, kül, diyet lif ve enerji içerikleri sırasıyla 20.64 g/100 g·dw, 75.1g/100 g, 3.25/100 g, 12.4 g/100 g, 30.4 g/100 g ve 4257 kcal/100 g, bulunmuştur. Linoleik, oleik ve palmitik asit gibi yağ asitleri oldukça fazlaydı. Temel amino asitler arasında en yüksek valindi ve onu threonin takip etti. β-karoten-linoleic asit metoduyla en yüksek total antioksidan aktivite metanol ekstraktında belirlendi (67.21 mg/ml). En yüksek DPPH radikalini giderme aktivitesi 89.22 mg/ml ile hekzan ektraktında elde edildi. Diğer taraftan, en yüksek antimikrobiyal aktivite Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 ‘a karşı (10 mm) hekzan ekstraktında elde edildi. Sitotoksik aktivitenin potansiyelinin konsantrasyon ve eksraktların solvent tipine bağımlı olduğu bulunmuştur. Etil asetat eksraktı 550 μg/ml (99.82 %) konsantrasyon değerinde (99.82 %) PC-3 hücre hattına karşı IC50 264.33 (μg/ml ) ile önemli inhibisyon etkisi göstermiştir. Sonuçta, günlük besin olarak kullanılan bu mantar yeni ilaç geliştirmek için ve kanser terapisinde bir çeşit tedavi kaynağı olabilir, ve ayrıca, M. esculenta organik ekstrakları biyoaktiviteyi teşvik eden maddeler içerebilir.en_US
dc.description.sponsorshipTurkey has a rich and edible macrofungal diversity. This study aim to determinate parameters that included the chemical composition, fatty acids, amino acids and bioactive properties of Morchella esculenta which naturally grown in Mardin. Protein, carbohydrate, fat, ash, dietary fiber and energy contents were found 20.64 g/100 g·dw, 75.1g/100 g, 3.25/100 g, 12.4 g/100 g, 30.4 g/100 g and 4257 kcal/100 g, respectively. Fatty acids such as linoleic, oleic and palmitic acids were relatively abundant. Among the essential aminoacids valin was the highest amount and this was followed by threonine. The highest total antioxidant activity by β-carotene-linoleic acid metod was identified in methanol extract (67.21 mg /ml). The highest DPPH scavenging activity was obtained hexane extract with 89.22 mg/ml. On the other hand, the highest antimicrobial activity was obtained against Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 (10 mm) in hexane extract. It has been found that the potential of cytotoxic activity is depended on concentration and solvent type of extracts. Ethyl acetate extract showed significant inhibitory value at the concentrations of 550 μg/ml (99.82 %) against PC-3 cell lines with IC50 264.33 (μg/ml ). Overall, the mushroom used as a daily nutrient could be a source for new drug developments and a kind of treatment in cancer therapies, and also, organic extracts of M. esculenta may contain substances that stimulate bioactivity.en_US
dc.identifier.citationACAY H (2018). Yenilebilen Yabani Mantar Morchella esculenta (L.) Pers.’nın Besinsel Kalitesi ve Biyoaktif Özelliklerinin Değerlendirilmesi. MANTAR DERGİSİ, 9(2), 95 - 105. Doi: 10.30708/mantar. 400027en_US
dc.identifier.doi10.30708/mantar. 400027en_US
dc.identifier.endpage105en_US
dc.identifier.issn2147-6845
dc.identifier.issn2147-6845
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage95en_US
dc.identifier.trdizinid397194en_US
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TXprM01UazBOQT09/yenilebilen-yabani-mantar-morchella-esculenta-l-pers-nin-besinsel-kalitesi-ve-biyoaktif-ozelliklerinin-degerlendirilmesi
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/mantar/issue/39914/400027
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12514/2504
dc.identifier.volume9en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofMANTAR DERGİSİen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectMorchella esculenta, kimyasal, bioaktif özellikler, yabani mantarlaren_US
dc.subjectMorchella esculenta, chemical, bioactive properties, wild mushroomsen_US
dc.titleYenilebilen Yabani Mantar Morchella esculenta (L.) Pers.’nın Besinsel Kalitesi ve Biyoaktif Özelliklerinin Değerlendirilmesien_US
dc.title.alternativeAssessment Of The Nutritional Qualities And Bioactive Properties Of The Wild Edible Mushroom Morchella esculenta (L.) Pers.en_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Yükleniyor...
Küçük Resim
İsim:
4d712025-818a-4979-84c0-b1729cac273b.pdf
Boyut:
418.92 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Araştırma Makalesi
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama: