Çoruh Vadisinin Gastro Kültür Mirası: Yusufeli Mutfak Kültürü ve Yöresel Ürünleri

dc.authorid0000-0001-6775-952Xen_US
dc.contributor.authorEngin,Süleyman
dc.contributor.authorÖztürk, Mehmet
dc.date.accessioned2023-12-25T10:02:47Z
dc.date.available2023-12-25T10:02:47Z
dc.date.issued2023en_US
dc.departmentMAÜ, Fakülteler, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüen_US
dc.description.abstractBu çalışmanın amacı; Yusufeli mutfak kültürü ve yöresel ürünlere ilişkin çıktıları değerlendirerek sunmaktır. Bu kapsamda elde edilen veriler, Yusufeli’nde 2017 yılında yapılan gastronomi saha çalışmaları esnasında toplanmıştır. Bu kapsamda Çoruh Havzasında yer alan Yusufeli ilçe merkezi ve ilçeye bağlı 63 köy ve beldede yapılan saha çalışmaları neticesinde elde edilen veriler incelenmiştir. Saha çalışması kapsamında Yusufeli’nin geleneksel mutfak kültürüne hakim 60 yaş ve üstü bireylerle görüşmeler yapılmıştır. Yapılan görüşmeler sonucunda Yusufeli mutfak kültürüne dair 303 yemek reçetesi, 117 yerel ürün tespit edilmiştir. Çalışmanın sonuç kısmında ise; Yusufeli mutfak kültürü ve gastronomik unsurları tanımlanarak aynı zamanda yöresel ürünlerin bölgenin geleneksel mutfak kültürüne nasıl yansıdığına ilişkin değerlendirmeler yapılarak, öneriler geliştirilmiştir.en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12514/5182
dc.institutionauthorEngin, Süleyman
dc.institutionauthorÖztürk, Mehmet
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartof12.Ulusal Kırsal Turizm Kongresien_US
dc.relation.publicationcategoryKonferans Öğesi - Ulusal - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.titleÇoruh Vadisinin Gastro Kültür Mirası: Yusufeli Mutfak Kültürü ve Yöresel Ürünlerien_US
dc.typeConference Objecten_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 2 / 2
Yükleniyor...
Küçük Resim
İsim:
Abstract Kırsal Turizm Kongresi - Yusufeli Mutfak Kültürü -.pdf
Boyut:
185.98 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Yükleniyor...
Küçük Resim
İsim:
Abstract Kırsal Turizm Kongresi - Yusufeli Mutfak Kültürü -.pdf
Boyut:
185.98 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama: