Mezopotamya’da Doğan ve Hiç Batmayan Mardin Güneşi: Bulgur
Küçük Resim Yok
Tarih
2022
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bulgur, binlerce yıl öncesine dayanan geçmişe sahip, pek çok kültür ve
toplumda yer almış, ilk üretiminden günümüze kadar yöntem olarak değişikliğe
uğramamış, lezzetli, besleyici ve doğal bir üründür. Bulgur sadece yemeklerin ana
malzemesi olmanın dışında sevinç ve kederde, varlık ve yoklukta, yaşam ve ölümde
kültürün bir parçası olarak varlık göstermiştir. Tahıl üretimin ilk yapıldığı yer kabul
edilen Mezopotamya topraklarında üretilen bulgur, hem eşsiz Mardin yemeklerinin
yapımında kullanılmakta, hem de Türkiye’nin bulgur ihtiyacının önemli bir kısmını
karşılamaktadır. Bu derlemede Mardin bulgurunun hem beslenmedeki hem de mutfak
kültüründeki önemi vurgulanmıştır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Mezopotamya, Mardin, Mardin Bulguru, Yöresel Yemekler, Mutfak Kültürü.
Kaynak
International Journal of Mardin Studies
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
3
Sayı
1
