GASTRONOMİ TEMALI FESTİVALLERİN DESTİNASYONA KATKISI: MALATYA ÖRNEĞİ
Küçük Resim Yok
Tarih
2022
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
ANADOLU 11TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/closedAccess
Özet
Tüketicilerin beslenme rejimlerinde geçmişten bugüne kadar farklı tercihler ortaya çıkmıştır.
Bunlar hızlı yemek, yavaş yemek, organik tarım ile üretilen ürünlerle beslenme, kan gruplarına
göre beslenme, çiğ yemek, vejetaryen beslenme yöntemi gibi tercihleri içerisinde
barındırmaktadır.
Vejetaryen beslenme tercihinde; vegan tipi beslenmede tamamen bitkisel ürünler tüketilirken,
vejeteryanlığın diğer tiplerinde hayvansal kökenli gıdaların sınırlı tüketildiği görülmektedir.
Vejetaryen beslenme şeklini; bir yaşam şekli, hayata bakış açısı ve bir duruş olarak
tanımlamadan onu bir beslenme rejimi olarak tanımlamak yeterli olmamaktadır.
Bu çalışma ile vejetaryen beslenme rejimini tercih eden bireylerin tercihlerini etkileyen
faktörler ile bu beslenme yönteminin seyahat edecekleri destinasyon ile konaklama ve yiyecek
içecek işletmesi seçimlerinde etkili olup olmadığının araştırılması amaçlanmıştır. Çalışma nicel
araştırma tekniklerinden tarama yöntemi kullanılarak gerçekleştirilmiş ve veri toplama aracı
olarak anket formu kullanılmıştır. Çalışma kapsamında Vejetaryen beslenmeye ilişkin gruplar
ve dernekler aracılığı ile Google anket formu kullanılarak toplamda 420 kişiye ulaşılmış, 402
kişinin verileri değerlendirmeye alınmıştır. Araştırma sonuçlarına göre; katılanların %58,2’si
vegan, % 41,8’i ise diğer vejetaryen beslenme tiplerini tercih etmektedir. Katılımcıların
vejetaryen beslenme rejimini tercihlerinde etkili faktörlerin başında % 99,3 ile sağlıklı olması
ile % 89,0 oranında hayvan hakları yanında bir duruş olması gelmektedir. Katılımcılar (%69,2
si seyahat tercihlerini yaparken destinasyonda vejetaryen menü sunan restoran bulunmasını, %
62,2’side kendilerine yönelik hizmet sunan konaklama işletmesi bulunmasının tercihlerinde
etkili olduğunu belirtmiştir. Çevre bilinci ile insan ve hayvan hakları konusundaki
hassasiyetlerin her geçen gün artması, yoğun rekabetin yaşandığı hizmet sektöründeki
işletmeleri de bu hassasiyetlere uygun hizmet vermeye yöneltmektedir. Vejetaryen beslenme
tercihi de felsefi yaklaşımı ile birlikte artan bir trende sahip olduğundan işletmelerin vejetaryen
beslenmeyi tercih eden bireylerin ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde hizmet çeşitliliklerini
artırmaları önem arz etmektedir.
