TOR GRYPUS GONAT DOKUSU YAĞ ASIDI IÇERIĞININ MEVSIMSEL DEĞIŞIMI
Küçük Resim Yok
Tarih
2022
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Giriş
Yurdumuzda Güneydoğu Anadolu Bölgesi ve civarlarında (Dicle ve
Fırat Nehirlerinde) yaşayan ve halk arasında şabut, şabot veya sore ismiyle bilinen şabut balığı (Tor grypus) Fırat Nehri’nin Atatürk Barajı ve mansap sularında görülen, eti sevilerek tüketilen endemik balık türlerden biri
olup, hızlı akan sığ suları sever, avlanması zor, cüsseli bir tatlı su balığı
türüdür. Nisan-mayıs-haziran aylarında yumurta bıraktığı bildirilmektedir
(Geldiay ve Balık, 1996, Epler ve ark., 2001).
İnsan sağlığı açısından, oldukça önemli olan balıkların değişik dokularındaki yağ asitleri değişimlerinin ortaya konulması son derece önemlidir. Balıklarda farklı organların yağ asidi içeriğinin belirlenmesi özellikle
yetiştiricilikte avantaj sağlayacaktır. Örneğin, gonatların yağ asidi profilinin belirlenmesi, damızlıkların diyetlerinde bulunacak yağ asidi kompozisyonu hakkında bilgi vereceği gibi, bu doğrultuda hazırlanan diyetlerde
beslenen damızlıkların yumurta kalitesi üzerine etkileri belirlenebilecektir.
Kas dokusu yağ asidi profili ise balık etinin ω-3 ve ω-6 yağ asitleri bakımından zenginliğini göstereceğinden tercih sebebi olacaktır. Karaciğer ve
adipoz dokusu özellikle yağların dönüşümünde ve depolanmasında önemli
rol oynar (Halver, 1989).
Bu çalışmada Atatürk Baraj Gölü’nden toplanan Tor grypus’un gonat
dokusu total lipit, fosfolipit (PL) ve triaçilgliserol (TAG) yağ asitleri içeriğinin mevsimsel değişimlerinin karşılaştırılması amaçlanmıştır.
