Yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorAhmet Şekeroğlu
dc.contributor.authorMerve Diktaş
dc.date.accessioned14.07.201910:49:13
dc.date.accessioned2019-07-16T20:45:46Z
dc.date.available14.07.201910:49:13
dc.date.available2019-07-16T20:45:46Z
dc.date.issued2012
dc.department[Belirlenecek]en_US
dc.description.abstractBu çalışma, altlıklı yer sistemi, yarı açık gezinmeli serbest sistem ve gezinmeli serbest sistemin; yavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özellikleri ve et kalitesine etkilerinin araştırılması amacıyla yapılmıştır. Denemede 270 adet yavaş gelişen Hubbard Isa Red-JA civcivi kullanılmıştır. Denemenin 61. gününde her yetiştirme sisteminden 12 adet, toplam olarak 36 adet yavaş gelişen etlik piliç, karkas ve et kalitesini saptamak amacıyla seçilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre; yetiştirme sisteminin karkas randımanı, but oranı ve kanat oranına etkisi önemli bulunurken (P<0.05), göğüs oranı, sırt ve boyun oranına etkisi önemli bulunmamıştır (P>0.05). Göğüs eti pH, renk, protein, yağ, kül, kuru madde ve su tutma kapasitesi bakımından yetiştirme sistemleri arasındaki farklılık önemli çıkmamıştır (P>0.05). Göğüs eti çoklu doymamış yağ asitleri bakımından yetiştirme sistemleri arasındaki farklılık önemli bulunmuştur (P<0.01). Yağ asitlerinden miristoleik asit bakımından yetiştirme sistemleri arasındaki farklılık önemli (P<0.05), ele alınan diğer yağ asitleri arasındaki farklılık önemsiz bulunmuştur (P>0.05). Göğüs eti besin madde içeriği, çoklu doymamış yağ asidi ve tekli doymamış yağ asitlerinden miristoleik asit bakımından yarı açık gezinmeli serbest sistem diğer sistemlere göre bir üstünlük sağlamıştır.en_US
dc.description.abstractThe experiment was conducted to study the effect of deep litter system, free-range with fixed housing system and free-range with portable housing system in wheat stubble on carcass characteristics and meat quality of slow-growing broiler chickens. The number of 270 slow-growing Hubbard Isa Red-JA chicks was used in experiment. Number of 12 slow-growing broilers from each production system and totally 36 slow-growing broilers was selected for detection of carcass and meat quality characteristics. Results showed that production system has a significant effect on carcass yield, leg and wing ratios (P&lt;0.05), but has not any effect on breast, back and neck ratios (P&gt;0.05). Production system was also not effected in terms of pH, color, protein content, fat, ash, dry matter and water holding capacity of breast meat (P&gt;0.05), but has a significant effect in terms of polyunsaturated fatty acids of breast meat (P&lt;0.01). While there was a significant difference between production systems in terms of monounsaturated fatty acid miristoleik acit (P&lt;0.5), there were any significant difference in terms of other fatty acids (P&gt;0.05). Free-range with fixed housing system has an advantage than other systems in terms of nutrient content, polyunsaturated fatty acids and monounsaturated fatty acid miristoleik acit of breast meat.en_US
dc.identifier.endpage1013en_US
dc.identifier.issn1300-6045
dc.identifier.issue6en_US
dc.identifier.startpage1007en_US
dc.identifier.trdizinid137217en_US
dc.identifier.urihttps://trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TVRNM01qRTNOdz09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12514/1563
dc.identifier.volume18en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofKafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryDergien_US]
dc.subjectVeterinerliken_US
dc.titleYavaş gelişen etlik piliçlerin karkas özelliklerine ve et kalitesine serbest yetiştirme sisteminin etkisien_US
dc.title.alternativeEffect of free fange production system on slower-growing broiler carcass characteristics and meat qualityen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu